Рецепт голубцов

Голубцы — любимое блюдо в нашей семье. Рецепт голубцов прост — фарш с рисом, завернутый в капустные листья. Готовить можно с разным фаршем — говяжьим, куриным, индюшиным.

Рецепт голубцов

Ингредиенты

  • 1 кочан капусты
  • 500 г говяжьего фарша
  • 300 г свиного фарша
  • 3/4 стакана риса
  • 2 луковицы
  • соль, перец
  • 3 небольшие морковки
  • 2-3 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. томатного соуса (или кетчупа)
  • 2 ст.л. сметаны

Способ приготовления

  1. У капусты сделать надрез вокруг кочерыжки, либо сразу вырезать кочерыжку.
  2. Опустить кочан капусты в кипящую воду. Варить около 15-20 минут.
  3. Разобрать кочан на листья. У крупных листьев срезать утолщения в основании листа.
  4. Рис отварить около 10 минут. Одну луковицу нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
  5. Смешать свиной и говяжий фарш, добавить обжаренный лук и рис. Посолить и приправить перцем полученную массу, хорошо все перемешать.
  6. На основание капустного листа выложить начинку (около 1 ст.л.) свернуть конвертом.
  7. Полученные голубцы обжарить на растительном масле по несколько минут с каждой стороны.
  8. Переложить голубцы в кастрюлю или сотейник. Сверху выложить натертую морковку, мелко нарезанную луковицу. Посолить слегка.
  9. Смешать сметану и кетчуп и около стакана воды, добавить соль, перец или ваши любимые приправы. Залить голубцы полученным соусом.
  10. Накрыть крышкой, тушить 45 минут.

Ленивые голубцы

Вариант ленивых голубцов, очень вкусно!

Ингредиенты

  • 250 г свинного фарша
  • 250 г говяжьего фарша
  • 1 качан капусты
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 1/2 стакана риса
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • соль и перец

Способ приготовления

  1. На сливочном масле обжарить капусту. Добавить лук и натертую морковку. Пожарить около 10 минут под крышкой.
  2. Смешать свиной и говяжий фарш с рисом, добавить к нему капусту с морковкой и луком. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить.
  3. Сформировать небольшие котлетки и уложить в сотейник.
    2 ст.л. томатной пасты смешать с 3 ложками сметаны, долить воды, чтобы соус был совсем жидкий и влить в сотейник. Посолить, добавить лавровый лист и чеснок.
  4. Тушить около 25-30 минут на слабом огне под крышкой.

Совет: Можно запечь голубцы в духовке- просто выложить в форму, долить немного воды, и запечь. Чтобы рис равномерно сварился, перевернуть один раз. Воду доливать по мере необходимости