Рыба в кляре

Рыба в кляре получается очень сочной внутри. Жарить рыбу в кляре лучше морскую, она более плотная и почти без костей.

Рыба в кляре

Ингредиенты

  • 700 г рыбного филе (окунь, треска, навага и т.д.)
  • 2 яйца
  • 150 мл молока
  • 1 стакан муки + 2 ст.л. для панировки
  • соль, перец
  • 1 ч.л. сухого укропа
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления

  1. Филе рыбы нарезать на порционные куски. Если вы размораживали рыбу, то ее нужно хорошо промокнуть салфеткой. Затем рыбу посолить и поперчить.
  2. Приготовить кляр: взбить слегка яйца, добавить молоко, постепенно всыпать муку, хорошо перемешивая вилкой, чтобы не было комков. Добавить сухой укроп, соль и перец.
  3. В сковороде разогреть растительное масло, кусочки рыбы обмакнуть сначала в муку, затем в кляр (так кляр не стекает). Выложить кусочки рыбы в сковороду с маслом. Обжарить рыбное филе в кляре до румяной корочки с двух сторон.

Рыба в пивном кляре

Это тесто на пиве хорошо для жарки любой белой рыбы. Рецепт рассчитан на 2 кг рыбы, вы легко можете уполовинить рецепт.

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 1 стакан пива
  • 1 1/2 стакана молока
  • 4 стакана муки
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соды
  • 2 ст.л. крахмала
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • 1/8 ч.л. сухой чесночной приправы
  • 2 кг филе трески
  • 2 л растительного масла для жарки во фритюре

Способ приготовления

  1. Смешайте в миске муку, разрыхлитель, соду и крахмал. В другой большой миске взбейте яйца и молоко. Добавьте пиво. Смешайте все вместе с мукой. Добавьте соль, перец и чесночную приправу.
  2. Разогрейте масло во фритюрнице до 190 С. Обмакните рыбу в тесто и опустите в горячее масло. Жарьте до золотистого цвета, 4-5 минут.