Холодец домашний

Настоящий домашний холодец. Я варю его из свиных ножек (они варятся быстрее, чем говяжьи) и говядины.

Холодец домашний

Ингредиенты

  • 2 свиных ножки
  • 400 г говядины
  • 1 луковица
  • 2 лавровых листа
  • 4 шт. перца горошком
  • соль
  • 4 зубчика чеснока

Способ приготовления

  1. Хорошо промыть мясо и свиные ножки. Говядину нарезать крупными кусками. Сложить мясо с ножками в кастрюлю, залить холодной водой, примерно 3 л. Поставить варить.
  2. Когда вода закипит, снять пену и продолжать варить на медленном огне около 4 часов.
  3. Затем добавить луковицу целиком, перец, лавровый лист и соль. Варить еще 30 минут.
    Когда мясо будет достаточно мягким, нарезать мелко, срезать мясо с ножек, кости выкинуть. Сложить мясо в форму (примерно на 1/3 высоты).
  4. Нарезать чеснок. Посыпать мясо чесноком.
  5. Процедить бульон и залить мясо сверху. Поставить в холод, чтобы холодец застыл. Перед подачей снять слой жира, нарезать кубиками и подавать с горчицей или хреном.