Особый рецепт Ризотто

Ароматное ризотто с грибами, молоденькими цукини и беконом. Интересное блюдо, которое понравится вашим друзьям.

Особый рецепт Ризотто

Ингредиенты

  • 1.6 л куриного бульона
  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • 150 г грибов портабелло (или вешенка)
  • 150 г шампиньонов
  • 3 молоденьких кабачка-цукини
  • 50 г сливочного масла
  • 3 луковки-шалот
  • 400 г риса для ризотто (типа арборио)
  • 120 мл белого сухого вина
  • 200 г бекона
  • 40 г твердого сыра
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления

  1. В кастрюле подогрейте бульон — и оставьте на минимальном огне, чтобы он все время был горячим.
  2. В глубокой сковороде или кастрюле с тяжелым дном нагрейте ложку оливкового масла и поджарьте нарезанные грибы, пока не выпарится сок. Выложите со сковороды. Добавьте еще масла и поджарьте нарезанные ломтиками цукини, до золотистого цвета. Выложите со сковороды. Добавьте на сковороду половину сливочного масла и поджарьте мелко нарезанный лук.
  3. Добавьте остальное масло, и рис. Перемешайте, чтобы рис покрылся маслом. Жарьте, пока рис слегка не пожелтеет. Добавьте вино и мешайте, пока оно не впитается в рис.
  4. Добавьте к рису примерно 200 мл бульона, и варите на медленном огне, помешивая, до полного впитывания жидкости. Продолжайте добавлять по 200 мл бульона за раз, пока весь бульон не впитается в рис. Рис должен быть мягким, но не разваренным, упругим.
  5. Пока варите рис, поджарьте нарезанный бекон на отдельной сковороде. Добавьте в рис в конце варки.
  6. Добавьте сыр, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
  7. Добавьте кабачки и грибы в самом конце.